4月に入り、中学生の双子のお弁当作りが日課になりました。

極力、冷食や加工品を使わず手作りしていきたいと思ってます。

イコール、なかなか手間がかかるわけですが、朝の忙しい時間内に完成させるためには、省ける手間は省き、美味しさと見栄えを両立させる！に私はコミットしています。

双子は鶏肉好きですので、お弁当にはよく登場します。

鶏胸肉がお安く売られていたので、３枚まとめ買いしました。

チルドに入れておけば１週間は十分持つのは私の体で実証済みです（あくまで個人の感想です、笑）。

胸肉１枚使って２人分のチキンカツを作りました。

夜のうちに、一口の大きさにそぎ切りにした胸肉とマヨネーズ大１、塩小2分の１、コショウ適量を入れポリ袋へ入れ、揉んで冷蔵庫へ。

朝、ポリ袋に小麦粉と片栗粉を各大１程度、パン粉大３程度入れ、まんべんなくお肉にまとわせ、フライパンに底が埋まる程度の油を入れ、180度ぐらいで揚げ焼きのようにしてきます。

すでに衣にマヨネーズという油分がついているので、少ない油でも十分カツになってくれます。

ソースで食べてもいいし、ソース無しなら下味をコンソメの素や中華だしなどでしっかりつけて同じ手順で揉んで混ぜて揚げても美味しいです。

このチキンカツの最大のメリットは、食感もカツでありながら、手や食器を汚さず簡単に作れることにあります。

普通のカツは、下味つけて、小麦粉はたいて、卵液にくぐらせて、パン粉を抑えて油に投入。

下準備だけで４行程。

このチキンカツは、まさかの１行程！（笑）

パサつきがちな胸肉が、マヨネーズの油分でしっとり柔らかく仕上がります。

ぜひ試してみてください。